[食譜] 輕營之選- 無添加純蕃茄肉醬意粉

做完手術食咩都話要清清清... 但今日我真的好想念肉醬意粉!!! 相公一聽皺了鄒眉說: 「好肥喎」

餐廳買的大部份都多油, 那就自己來一客無添加的純蕃茄肉醬意粉吧!  蕃茄是水做的(90% 是水喔~) 所以這個蕃茄醬是一滴水都不同加~

材料:

i. 蕃茄 3 個

ii. 洋蔥半個

iii. Bay Leaf 片

iv. 瘦肉 (買了HKD10, 健康點用瘦肉, 也可以用半肥瘦的)

v. 意粉

vi. 鹽 、黑胡椒 、糖

1. 在蕃茄底部𠝹十字, 放大碗, 倒入熱水沉1-2分鐘, 蕃茄皮會有少許瓣開, 沿著撕開全個蕃茄皮

 將去皮蕃茄及洋蔥切細粒. 備用

 

2. 瘦肉切細, 用攪拌器攪碎 (亦可以先請肉販攪碎. 我家習慣自己攪, 感覺比較衛生)

燒熱油鑊, 下洋蔥中火炒至半透明

 

3. 保持中火下蕃茄, 炒到蕃茄汁液開始滾時, 下Bay Leaf, 鹽 、黑胡椒及少許糖(我個人喜歡甜甜的 蕃茄醬, 喜歡比較酸的可以不加). 蓋上蓋, 轉中小火煮約15分鐘

4.下鑊煎香瘦肉碎, 下鹽 、黑胡椒調味.備用

5. 煲滾水煮意粉約8分鐘, 過冷河, 上碟備用

6. 開蓋查看蕃茄醬,此時應該已成糊狀. 待調到中火收汁至自己理想的濃綢度, 就可以加入煎好的瘦肉碎攪拌

7. 將蕃茄肉醬淋上意粉上,完成!